日々精進

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今月のお食事は、蒸し寿司になります。

初めてこの世界に入って

入社した老舗で新入社員みんなと

食べさせてもらった蒸し寿司。

こんなに美味しい食べ物があるのか‼︎

と感動した事を思い出してます。

あれから27年そんな感動を皆さまに

届けたく、日々精進しています。


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# by wanosyoku | 2018-02-10 22:21

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今月の付き出しは、

ロマネスコのパンナコッタ

海鮮のタルタル添えです。

クリーミーなロマネスコの

パンナコッタにプリプリとした海老と

帆立のタルタルをのせて

優しい味わいに仕上げてあります。


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# by wanosyoku | 2018-02-05 22:40

美味しそう

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今日、少し小ぶりですが

美味しそうな香箱蟹を入荷しました。

蟹を食べるのは好きですが

ここまで仕込むのが

けっこう大変です。


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# by wanosyoku | 2018-01-26 22:39

今月のデザート

りんごと薩摩芋のゼリー寄せと

柚子のアイスクリームです。

りんごと薩摩芋のゼリー寄せは

修行時代の同期に去年の年末

教えてもらったレシピをベースに

和の食風にアレンジしたものです。

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# by wanosyoku | 2018-01-16 13:35

今月の付き出し。

今月の付き出しは

大和芋豆腐になります。

群馬県産の大和芋をたっぷりと使って、もっちりとした食感に

仕上げてあります。

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# by wanosyoku | 2018-01-15 22:41

なかなか

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襖がだいぶ汚れていたので、

新しく貼り替えてもらいました

更紗に裏打ちをして

貼り替えた襖と

新しく新調した真鍮製の引手。

なかなかの仕上がりです。



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# by wanosyoku | 2018-01-09 16:28

気分一新

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昨日、強風の中 竹垣を新しく

作り直しました。

これで気分良く新年の営業が

スタート出来そうです。


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# by wanosyoku | 2018-01-04 07:04

12年の時を超えて

増築の時 

取り外したお店の看板。

駐車場が分かりづらいとの声を受けて

12年ぶりの登場です。

少しは分かりやすくなったかな?

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# by wanosyoku | 2018-01-03 20:26

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明けまして

おめでとうございます。

旧年中は、和の食磯貝を御愛顧賜わりまして誠にありがとうございました。


本年も

よろしくお願い致します。

尚、新年は1月6日より営業致します。


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# by wanosyoku | 2018-01-01 12:01

無事終了。

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今日の深夜0時から

盛り込みたお節料理も

無事終わりました。

皆さまに

良い年が訪れますように。


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# by wanosyoku | 2017-12-31 23:17